菓子職人フランツ・ザッハが考案したデメルのザッハトルテ

世界で最も有名なチョコレートケーキ。

ハプスブルク家御用達の老舗として
皇帝フランツ・ヨーゼフにも愛されたというデメルのザッハトルテ( ̄¬ ̄*)じゅるぅ~

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さてお味は・・・・


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19世紀のオーストリアの王政時代、お菓子の都ウィーンでハプスブルク家御用達の老舗として皇帝フランツ・ヨーゼフにも愛されたという由緒あるチョコレートです。

 

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神聖ローマ帝国を統治したハプスブルク家の紋章をブランドマークとしている王宮御用達菓子司「デメル」。

 

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さすがに木箱を開けるときは緊張しました(爆)

 

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土台の生地は、チョコレート風味のスポンジケーキ。
その上にアプリコットジャムを塗ってから、表面全体をチョコレートでコーティングするのがデメル風。

厚みのあるチョココーティングは、砂糖コーティングのシャリシャリ感がたまりません!

スポンジはさほど甘くなく、アプリコットジャムがスポンジに良いしっとり感を与えています。

やっぱり外国のスイーツですね。

国内の淡い甘さと比較するとかなり甘みが強いように思えます。
でも、美味しいには違い有りません( ̄ー ̄)ニヤリッ

 

 

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このチョコレートはザッハ・グラズュールと呼ばれるもので、チョコレートを大理石の上でよく練って粒子を丸くしてあるのが特徴。 この高度な技術により、まず口の中でサクッ、そのあとでトロッと溶けるというデメル製ザッハトルテ独特の舌ざわりが生まれます。

やっぱりコレにはダージリンがお似合いかな?

■デメル 阪急梅田店
大阪市北区角田町8-7 阪急梅田店内
TEL 06-6361-2007
営業時間 10:00~20:00
定休日 阪急百貨店に準ずる

 

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