愛猫がモデルの、猫と音楽と日本酒を愛する人々に捧げるオルタナティブ純米シリーズ。
新酒のPHASE1のお酒をろ過、通常火入れ（瓶火入れ温度を64℃）、8月頃までお酒を落ち着かせてから販売するお酒です。
青さが感じる爽やかな香り、やわらかな口当たりにパンチのある旨味と辛みがしっかりと感じられます。
猫と音楽と日本酒を愛する全ての人々に捧げるオルタナティヴな特別純米酒。
2024年2月22日 猫の日発売 「赤サビ PHASE1」
蔵人が栽培した糸魚川市早川谷の酒米「たかね錦」を全量使用し、きょうかい701号酵母で醸しました。
精米歩合 60%
アルコール分 16度
日本酒度 -9
酸度 1.5
原料米 たかね錦
