低温スチーミングと低温調理を比べながらBBQの下ごしらえ

パナソニックのビストロを使った低温スチーミングと、新たに導入した低温調理
選択肢が増えたということは、凄いことだ(^^)v

そこで、今回のBBQでは、アリスタの低温調理を試してみよう。
温度は64℃で2時間半
スキュアー（シュハスコサーベル）にぶっ刺して、表面をパリッパリに焼き上げる計画！

手間のかかり具合や、立会時間など、
きっちりと調べながら低温調理アリスタを味わおう(￣￢￣*)じゅるぅ～

さて、お味は・・・・

1㎏超の豚バラブロック
さいの目に切り込みを入れ、ローズマリーとニンニクを差し込む。

低温スチーミングは、これで終わりだが、低温調理は、フードセーバーが必要だ。

どちらも、スイッチを入れてほっとけば完成する。

仕上がった後、低温調理は全く手間がかからない。
一方の低温スチーミングは、大量の脂がビストロの受け皿にたまる。

さぁ、どっちがいいかね。

ふるさと納税でゲットした牛タン
美味しく食べるためには、食塩と重曹に丸１日漬けこんでおく。
このひと手間が、大切なのだ。

2㎏の豚ももブロック
さすがに大きすぎて、料理しにくいので小分けしてみた。

64℃で120分

低温調理でこいつも美味しく仕上がると良いな。

こんな記事も読まれています

夏場の低温殺菌！BBQの下ごしらえで三元豚ロースのスチーミング！ 焼く・蒸す・煮るに次ぐ第4の調理法　低温調理はじめてみました！ BBQの下準備はビストロのスチーム機能でとっても簡単 しかもルポゼまで！ 豚もも塊肉をスチーミング ＆ 全員が隅っこになる天才的下準備 遠州地方に伝わる・・・酢味噌でそうめん オモニ風?おでん入り遠州お好み焼き（爆） 旨そうな油が広がった鴨南蛮とろろ蕎麦が食べたい カレーの翌日は大好評ホットサンドカレーにゆで卵をはさんでみた！

Powered by YARPP.