壺やきいも

Lサイズのうなぎいもを、自宅で1か月ほど追熟させてみた。するとなかなかいい感じ。同時期に、掘りたての芋を倉庫で寝かせてもらっていた。その芋を確認しながら、受け取りに行ってきた。どんな うなぎいもに育ったかな。早く帰って、じっくり焼き上げよう...

壺やきいもを干すと、とっても味わいのある干し芋ができる。元はと言えば、芋の熟成が進んでおらず、確認のために切り刻んで調査したことに始まる。ピアノ線を張った芋切機では、壺やきいもは柔らかすぎ、原形をとどめない。そのため、やむを得ず輪切りにして...

人気が浸透してきたうなぎいも。浜松パワーフードです。古くから 早堀り甘藷（かんしょ）として知られている遠州地方のさつまいもに、うなぎの加工過程で出る肥料を使った浜松の新名物。そして、品種は甘味の強い紅はるかだから、絶対に美味しいよね。と、言...

千葉の友だちに送ってもらったサツマイモ種類は、紅はるか、紅あずま、そして、シルクスイートどれもふっくらしていて、良いサツマイモの定義にばっちりだ。さて、どれが壺焼きに合うか焼いてみよう（‾ー‾）ニヤリッさて、お味は・・・・

焼いも焼けたぞ！歌って踊れるホニャララが取りに来るって。ならば焼いもをツマミに、お前のうちで森伊蔵の残り飲むかって事になった。ところが、某地元市議が来て飲み干したって。何てことぉ～～～！仕方ないから、ご近所の三河屋で、刺身を切ってもらって(...

焼いも屋の歴史を調べると、江戸時代には かまど焼き、明治に入ると美味しく焼ける壺焼きが流行。その後、戦後には揺れるリヤカーで使いやすいようにと、石焼き芋が主流になった。そして、再び壺焼きいもブームなのだから、まさしく時代は繰り返される。じっ...