焼く・蒸す・煮るに次ぐ第4の調理法 低温調理はじめてみました!

前から気になっていた低温調理! 真空にするから、真空調理とも呼ばれている。 フランス語でSous Vide 焼く・蒸す・煮るに次ぐ第4の調理法と言われ、低温でじっくり加熱することにより、細胞を破壊せず、素材の水分を残した

豚もも塊肉をスチーミング & 全員が隅っこになる天才的下準備

またまた週末にBBQ このメンバーで前回焼いた 叉焼風 豚塊肉のロースト が大人気だった。 ところが、わがまま三昧で、次回は私、隅っこにして!って・・・みんなが。 (^_^;)\(・_・) オイオイ 隅っこは、両端にしか

BBQの下準備はビストロのスチーム機能でとっても簡単 しかもルポゼまで!

ゆで卵も温泉卵も作れるパナソニックのビストロ! ん?そうか!!! と、言うことは、スチームで温度調整できるんだ(^^)v メニューを確認すると、グリル皿に卵を並べ「温泉卵」は下段に、「ゆで卵」は上段に入れる。ビストロの自

夏場の低温殺菌!BBQの下ごしらえで三元豚ロースのスチーミング!

BBQで特に気を付けなければならないのが食の安全。 厚生労働省は食品別の規格基準において、加熱食肉製品の加工基準を芯温が63度で30分加熱と定めている。 これは最低限守らなきゃいけない基準だ。 そこで、今回チョイスした加