BBQの下準備は食塩水に重曹そしてビストロのスチーム機能中段

BBQを楽しむとき、大切な下準備。

食の安全に気を付けるのはもちろんだが、ひと手間加えて、美味しく仕上げたいものだ。
そこで、今回の食材　牛タン　を、美味しく食べる方法に挑戦してみた。

なんせ100g あたり 400円～500円もする超高級食材だもんね。
美味しく食べなきゃもったいない。

と、言うことで、食塩水に重曹を溶かし一晩漬けてみた。
すると、何ということでしょう。とっても柔らか、そしてジューシー(￣ー￣)ニヤリ

さて、どうかな・・・・

壮観だねぇ～～。
ひとりじめしたくなった（爆）

冷蔵庫に入れやすくするため、ジップロックだね(^^)v

一方、大好物のアリスタ（豚バラブロック）はと言うと、食の安全を考えれば、やっぱりスチーミングが大切だな。
と、言うことで、パナソニックのビストロのお出ましです。

庫内の容積を利用して、下段で65～68℃程度、上段で100℃のスチーム温度
ならば中段で80℃程度と見た(￣ー￣)ニヤリ

前回、脂身部分が縮んで、ブロックが変形してしまったので、塩抜きをした豚バラブロックに隠し包丁を入れてみた。
えっ？全く隠れて無い包丁？？？ちょっと豪快過ぎたか。
まぁ良いじゃん。

フォークで穴をあけてローズマリーを刺すと時間がかかるので、シュハスコのサーベルで豪快にぶっ刺し、その穴にローズマリーとガーリックチップを埋め込んだ。こういうところにも高効率を求めるのさ。

中段で60分
おぉ～～、しっかりスチーミングされたぞ(^^)v

良い仕上がり。
そしてハーブの香りがたまらなくそそるじゃん。

明日のBBQ、みんなの喜ぶ顔が楽しみだ。

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