料理 1,000円ちょっとで楽しむうなぎの蒲焼とカツオの贅沢な晩酌
今日は、ちょっとぜいたくな晩酌にしようと、スーパーをのぞいたら、うなぎと刺身を合わせても千円ちょっと。外で飲むことを思えば、ずいぶん手軽に楽しめる。スーパーのうなぎをおいしく食べる方法で、ふっくら香ばしく仕上げ、刺身も器に盛り替えたら準備完...
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料理 
料理 今度は低温調理＆シェフドラムで山梨名物鳥もつ煮を作ってみた
前回美味しかった鳥モツ煮をもう一度作ってみよう。今回は下準備から仕上げまで、全てシェフドラムに作業をさせてみた。低温調理は60℃ 120分、煮詰めるのは140℃ 4分果たして、昔ながらの濃厚な味わいに近づけるのか。乞うご期待！とりモツ煮のタ...
料理 辛ラーメンつけ麺アレンジレシピ 牛乳でまろやかになったかな？
真っ赤なスープで知られる辛ラーメン。そのまま食べると刺激が強く、途中で汗が止まらなくなることもある。そこで試してみたのが、麺とスープを分けるつけ麺スタイル。さらに牛乳を加えて辛さをやわらげるひと工夫。濃厚さとコクが増し、まるで韓国風クリーム...
料理 もはや定番シェフドラムを使った簡単で美味しい大学芋
揚げ物のハードルを一気に下げるシェフドラムで、またまた大学芋を作ってみた。シェフドラムの良いところは、油の温度管理が不要・回転による均一加熱・放置で完成。大学芋というシンプルな料理ほど、機械の力が味の安定につながる。前回まとめたレシピ通りで...
テイクアウト 魚松のとりめしに遠州灘産シラスと山椒にキムチをトッピング
甘辛く炊かれた鶏肉とごはんが一体となり、めっちゃお気に入りの魚松の冷凍とりめし。派手さはないが、毎日でも食べたくなる味に心奪われている。そんな、とりめしに、遠州灘産のシラス干しをたっぷりのせて、さらに山椒をたっぷり振る。キムチを添えたら、赤...
料理 脂がじんわりとろける豚バラチャーシューを炊飯器で作ってみた
脂がじんわりとろける豚バラチャーシュー。手間がかかりそうな料理だが、実は炊飯器を使うだけで、驚くほどやわらかく仕上がった。今回使ったのは、厚みのある国産豚バラ肉。表面を香ばしく焼き、甘辛いタレと一緒に炊飯器へ。あとは待つだけ。箸でほぐれるほ...
料理 電子レンジだけで作る天津飯ふわとろ卵の簡単中華レシピ
忙しい日の昼ごはんや、少しお腹が空いた夜。そんな時に役立つのが、電子レンジ天津飯。フライパンを使わない。油もほとんど使わない。それでも、卵はふわふわ。ご飯にのせれば、立派な一皿になる。カニカマを使った天津飯は、まさに中華料理店の味(￣￢￣*...
テイクアウト 魚松とりめしを新玉ねぎとかつお節 仕上げはだし茶漬け
魚松のとりめし。そのままでも完成度の高い一膳だが、少しの工夫でさらに楽しくなる。今回は、とりめしアレンジ第3弾。新玉ねぎスライスとかつお節、そして最後はだし茶漬け。軽やかで奥行きのある食べ方で(￣￢￣*)じゅるぅ～さて、お味は・・・・とりめ...
料理 カニカマとマヨネーズに中華甘酢あんを使った時短レシピの天津飯
冷蔵庫にカニカマがあった。そうだ、天津飯を作ろう。天津飯は、中華料理のようでいて日本生まれの一皿。ふわりと焼いた卵をごはんにのせ、甘酢あんをたっぷりとかける丼料理。カニカマとマヨネーズを使い、ふんわり仕上げ、餡は業務スーパーの中華甘酢あん。...
料理 冷やし中華で作るつけ麺にはまってしまってリピート
前回作った 真冬のマルちゃん製麺冷やし中華で酸味きわだつ つけ麺 が大のお気に入り。昼は何を食べようかと考えるたびに食べたくなる。ハムを贅沢に入れたマルちゃん製麺冷やし中華のつけ麺(￣￢￣*)じゅるぅ～さて、お味は・・・・マジで美味しい！
料理 真冬のマルちゃん製麺冷やし中華で酸味きわだつ つけ麺
マルちゃん製麺冷やし中華。真冬に冷やし中華はさすがに寒かった。そこで今回は発想を切り替え、つけ麺にしてみた。温かいつけタレにすることで、酸味がやさしく広がり、体も心もほっとする一杯に変身。これは冬でも食べたい袋麺アレンジ(￣￢￣*)じゅるぅ...
料理 シェフドラムで作る 野菜がごろごろした懐かしいカレー
昔おかあさんが作ってくれたような、ジャガイモとニンジンがごろごろ入ったカレーが食べたい。懐かしさと手軽さ、その両方をシェフドラムで楽しんでみた。ジャガイモとニンジンの皮をむく。ピーラーの使い方は、ボーイスカウトの孫が教えてくれた。シェフドラ...
料理 正月明けのやさしい一杯は 三島野菜 で春の七草がゆ
七草がゆは、1月7日に食べる日本の行事食。食べ過ぎた胃を休め、春の草の力を取り入れる知恵。白いかゆに、緑が映える。いつものスーパーで七草がゆセットを買い、ついでに晩酌用の刺身もゲット。ご褒美があると、うきうき気分で料理もはかどる。はじめて自...
料理 フライパンで凍ったまま焼く香ばしいステーキの極意
冷凍ステーキをいただいた。炭火で焼き上げるのも旨そうだが、フライパンでそのまま焼いてみた。外は香ばしく中はジューシー！フライパンひとつで、驚くほど美味しいステーキ(￣￢￣*)じゅるぅ～さて、お味は・・・・見るからに美味しそうなステーキ肉。1...
料理 大阪の味をおみやげならば 551蓬莱のチルド肉まん
新大阪駅で立ち寄ったのがアルデ新大阪の551蓬莱。駅ナカの便利な場所にあり、行列が絶えない人気ぶりだった。スタッフは一つひとつ手際よく肉まんを包み、せいろから立ち上がる香りが通路まで届いていた。その光景に足を止める人も多く、まさに大阪を代表...
料理 シェフドラムのオリジナルレシピで焼きそばチャレンジ
しっかり作ろうとすると、案外手間がかかる焼きそば。シェフドラムのオリジナルレシピで、ラクチン焼きそばを作ってみた。下ごしらえは麺をレンチンでほぐすだけ。あとは内なべに全部入れて、スイッチオン🎉8分後にはフライパンいらずの焼きそば完成！香ばし...
料理 低温調理＆フライパンで山梨名物鳥もつ煮を作ってみた
未だ完全copyできた記憶の無い鳥もつ煮。あの照りが出せないでいる。そこで、違うアプローチを考えてみた。低温料理で素材に火を入れ、甘辛いタレは別で煮詰めて絡める方式はどうだ。BBQの下見に行ったスーパーに、鳥もつを発見したので、思い描いてい...
料理 77℃ で低温調理 豚三枚肉ブロックのレモンペッパーレシピ
大好きなBBQにお呼ばれしたので、豚三枚肉ブロックの低温調理をもって行こう。いつものアリスタでも良いが、今回は爽やかにレモンペッパー風味！プルプルの豚肉にとろける脂、レモンペッパーの風味で(￣￢￣*)じゅるぅ～さて、お味は・・・・先ずは塩豚...
料理 シェフドラムでツマミにぴったり やみつき甘ピリ辛こんにゃく
冷蔵庫に使われていないこんにゃくがあったので、ダイエットにもなるツマミを作ってみた。材料は、こんにゃく 1枚、ごま油 大さじ１、赤唐辛子 適量調味料は、醤油 大さじ2、みりん 大さじ2、砂糖 大さじ2、水 大さじ3杯簡単で甘みと辛みのバラン...
料理 鮭はフライパンで身はふっくら皮はパリッと焼き上げる
夕食は叔母さんが買ってきてくれた鮭を焼いてもらえる？娘からの依頼に、鮭を美味しく焼く方法を調べてみた。すると、フライパンで焼いたら、ふっくらと仕上がるらしい。さっそく手順に沿って、銀鮭の塩焼き(￣￢￣*)じゅるぅ～さて、お味は・・・・銀鮭の...