料理 販売終了のニッスイ・オイルサーディンでバーボンをちびちび
今夜はバーボンの気分！そこで思い出したのが、家にストックしてあったニッスイの「オイル・サーディン」。このパッケージの商品は、残念ながら2025年春に販売終了。そう思うと開けるのが少し惜しいけれど、缶詰は食べてこそ。作ったのは、魚焼きグリルで...
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料理 1,000円ちょっとで楽しむうなぎの蒲焼とカツオの贅沢な晩酌
今日は、ちょっとぜいたくな晩酌にしようと、スーパーをのぞいたら、うなぎと刺身を合わせても千円ちょっと。外で飲むことを思えば、ずいぶん手軽に楽しめる。スーパーのうなぎをおいしく食べる方法で、ふっくら香ばしく仕上げ、刺身も器に盛り替えたら準備完...
料理 昼食は娘の手作り厚焼き玉子とトマトマリネのサンドイッチ
娘が作ったサンドイッチ。ひとつは、厚焼き玉子を大胆にはさんだもの。もうひとつは、トマトのマリネをたっぷり使ったもの。特別に飾った料理では無いが、家族のために用意してくれた気持ちが嬉しい。鮮やかな赤いトマトと黄色い玉子のサンドイッチ(￣￢￣*...
料理 今度は低温調理＆シェフドラムで山梨名物鳥もつ煮を作ってみた
前回美味しかった鳥モツ煮をもう一度作ってみよう。今回は下準備から仕上げまで、全てシェフドラムに作業をさせてみた。低温調理は60℃ 120分、煮詰めるのは140℃ 4分果たして、昔ながらの濃厚な味わいに近づけるのか。乞うご期待！とりモツ煮のタ...
料理 辛ラーメンつけ麺アレンジレシピ 牛乳でまろやかになったかな？
真っ赤なスープで知られる辛ラーメン。そのまま食べると刺激が強く、途中で汗が止まらなくなることもある。そこで試してみたのが、麺とスープを分けるつけ麺スタイル。さらに牛乳を加えて辛さをやわらげるひと工夫。濃厚さとコクが増し、まるで韓国風クリーム...
料理 もはや定番シェフドラムを使った簡単で美味しい大学芋
揚げ物のハードルを一気に下げるシェフドラムで、またまた大学芋を作ってみた。シェフドラムの良いところは、油の温度管理が不要・回転による均一加熱・放置で完成。大学芋というシンプルな料理ほど、機械の力が味の安定につながる。前回まとめたレシピ通りで...
料理 脂がじんわりとろける豚バラチャーシューを炊飯器で作ってみた
脂がじんわりとろける豚バラチャーシュー。手間がかかりそうな料理だが、実は炊飯器を使うだけで、驚くほどやわらかく仕上がった。今回使ったのは、厚みのある国産豚バラ肉。表面を香ばしく焼き、甘辛いタレと一緒に炊飯器へ。あとは待つだけ。箸でほぐれるほ...
料理 陶器製のジンギスカン鍋を引っ張り出して家族がそろう夕食
いまではなかなか手に入らない陶器製のジンギスカン鍋。鉄製とは違い、火あたりがやわらかい。じんわりと熱が入り、食材を包み込むように焼き上げる。丁寧に使い込まれた陶器肌には、家族の時間が刻まれている。卓上コンロを用意し、鍋をしっかりと熱すると、...
料理 電子レンジだけで作る天津飯ふわとろ卵の簡単中華レシピ
忙しい日の昼ごはんや、少しお腹が空いた夜。そんな時に役立つのが、電子レンジ天津飯。フライパンを使わない。油もほとんど使わない。それでも、卵はふわふわ。ご飯にのせれば、立派な一皿になる。カニカマを使った天津飯は、まさに中華料理店の味(￣￢￣*...
料理 カニカマとマヨネーズに中華甘酢あんを使った時短レシピの天津飯
冷蔵庫にカニカマがあった。そうだ、天津飯を作ろう。天津飯は、中華料理のようでいて日本生まれの一皿。ふわりと焼いた卵をごはんにのせ、甘酢あんをたっぷりとかける丼料理。カニカマとマヨネーズを使い、ふんわり仕上げ、餡は業務スーパーの中華甘酢あん。...
料理 恵方は南南東 沢庵香る遠州焼き風のヘルシーな恵方巻
節分の食べ物として知られる恵方巻。太い巻きずしをその年の方角に向かって食べる、そんな習わしから広まった家庭料理。今年も恒例の恵方巻づくり。台所に立ったのは妹と娘。手際よく、楽しそうに、まるで年中行事のリハーサルのような空気。ポイントは刻んだ...
料理 冷やし中華で作るつけ麺にはまってしまってリピート
前回作った 真冬のマルちゃん製麺冷やし中華で酸味きわだつ つけ麺 が大のお気に入り。昼は何を食べようかと考えるたびに食べたくなる。ハムを贅沢に入れたマルちゃん製麺冷やし中華のつけ麺(￣￢￣*)じゅるぅ～さて、お味は・・・・マジで美味しい！
料理 真冬のマルちゃん製麺冷やし中華で酸味きわだつ つけ麺
マルちゃん製麺冷やし中華。真冬に冷やし中華はさすがに寒かった。そこで今回は発想を切り替え、つけ麺にしてみた。温かいつけタレにすることで、酸味がやさしく広がり、体も心もほっとする一杯に変身。これは冬でも食べたい袋麺アレンジ(￣￢￣*)じゅるぅ...
料理 シェフドラムで作る 野菜がごろごろした懐かしいカレー
昔おかあさんが作ってくれたような、ジャガイモとニンジンがごろごろ入ったカレーが食べたい。懐かしさと手軽さ、その両方をシェフドラムで楽しんでみた。ジャガイモとニンジンの皮をむく。ピーラーの使い方は、ボーイスカウトの孫が教えてくれた。シェフドラ...
料理 冬に冷やし中華と切れ味抜群コバルトV10金の関虎徹
寒い時期に、スーパーで見つけたのは、まるちゃん製麺 冷やし中華。つるっとした生麺と、ほどよい酸味のたれが特徴。季節外れだからこそ気になってしまう。早速、冷蔵庫にある具材をあつめ、料理してみた。トマトを切るのは、やっぱりこれだぜ！コバルトV1...
料理 シェフドラムで作る ちくわとナルトのパラパラチャーハン
シェフドラムは、かき混ぜと加熱を自動でこなす調理家電。材料を入れてボタンを押すだけ。火加減を気にしない簡単さが気に入っている。今回は、以前作ったレシピを踏襲しつつ、ドラマ 終幕のロンド～ に出てきたちくわに、めしや朔軒で心を打たれたナルトを...
料理 正月明けのやさしい一杯は 三島野菜 で春の七草がゆ
七草がゆは、1月7日に食べる日本の行事食。食べ過ぎた胃を休め、春の草の力を取り入れる知恵。白いかゆに、緑が映える。いつものスーパーで七草がゆセットを買い、ついでに晩酌用の刺身もゲット。ご褒美があると、うきうき気分で料理もはかどる。はじめて自...
料理 ライバルが選ぶ冷凍食品ランキング第1位カトキチ丹念仕込み
ジョブチューンの冷凍食品ランキングで第1位に選ばれた、テーブルマークのカトキチ丹念仕込み 本場さぬきうどん。番組で熱く紹介されてから気になっていたこの一品を、実際に買って家で作ってみた。ひと口すすれば、なぜ1位なのかがすぐに分かる。麺はつる...
料理 フライパンで凍ったまま焼く香ばしいステーキの極意
冷凍ステーキをいただいた。炭火で焼き上げるのも旨そうだが、フライパンでそのまま焼いてみた。外は香ばしく中はジューシー！フライパンひとつで、驚くほど美味しいステーキ(￣￢￣*)じゅるぅ～さて、お味は・・・・見るからに美味しそうなステーキ肉。1...
料理 大阪の味をおみやげならば 551蓬莱のチルド肉まん
新大阪駅で立ち寄ったのがアルデ新大阪の551蓬莱。駅ナカの便利な場所にあり、行列が絶えない人気ぶりだった。スタッフは一つひとつ手際よく肉まんを包み、せいろから立ち上がる香りが通路まで届いていた。その光景に足を止める人も多く、まさに大阪を代表...