山都町にふるさと納税したお礼の品第二段弾は、鮮馬刺し＆タテガミセット
馬刺しの「タテガミ」は毛では無く、たてがみが生えている部分の中のお肉。
馬肉のみに存在する真っ白な色とコリコリとした食感が特徴的。
別名「こうね」と言わ一頭の馬から約5kgしか取れない非常に貴重な部分。
しかも、脂質以外に、成分の約70%がゼラチン質で出来ている。
他の肉には存在しない部位なのだ(^^)v
そんなタテガミと赤身で晩酌(￣￢￣*)じゅるぅ～
さて、お味は・・・・・
馬刺し付属の甘いたまり醤油にニンニクをおろし食べちゃおうっと(^^)v
タテガミは、脂の甘みと旨みが最大の特徴。
それなのに、ゼラチンなのですぅ～と溶けて、めっちゃあっさり！
とっても食べやすいじゃんか。
圭くんもパクパク食べていたぞ。
赤身に巻いて食べると、肉の旨みと脂の甘みが抜群！
まさに、馬刺し好きにはたまらない組み合わせ。
やっぱり旨いねぇ～～熊本の馬刺し(^^)v
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