とんかつは極厚にもかからず、なぜあんなに柔らかいのでしょう？
番組で低温調理のとんかつやっていたんだって。
あれ、作りたいなぁ～～とリクエストを受けて、仕事帰りにコストコ浜松(^^)v
ついでに、残りわずかとなったキムチやとろけるチーズも買おうっと。
精肉コーナーに並ぶ塊肉から選び出したカナダ産三元豚肩ロースの真空パック
丁寧に切り分けて低温調理の準備完了
目指すは、分厚く柔らかいジューシーな豚肉とサクッとした衣(￣￢￣*)じゅるぅ～
さて、お味は・・・・・
しかし、迫力だね(;＾＿＾A アセアセ…
2㎏の豚肉が小さく見えるから不思議
これ、コストコマジック(爆)
単独で取り出せば、この存在感！
娘にもらった肉やわらか酵素糀(こうそこうじ)
お肉やお魚にまぶし冷蔵庫でひと晩寝かせると、糀の酵素の力で肉質をやわらかくする優れもの。
また、加熱するとで米のでんぷんが肉汁と結びつき、ジューシーなお肉に仕上がるんだって(^^)v
さらに、アミノ酸も増えて旨味もアップと、言う事なし。
ひと晩寝かせたぜ(^^)v
ココからは手慣れてきた低温調理
ほっとくだけ。
調理終了後は、急速冷凍
これで冷蔵庫で保存できる。
気分の乗ったときに とんかつやってもらうかな(￣ー￣)ニヤリ
(;^_^A アセアセ…
とんかつにならずに、トンテキになっちゃった。
美味しいからいいけど。
コメント