鳥もつを発見したら買わずには居られない。
鳥のレバー、砂肝、はつ、きんかん、ひもなどを甘い醤油のたれで煮詰めた鳥もつ煮が大好物。
信州旅行の帰りにゲットした鳥もつ煮のタレで作ってもらおう。
もつ煮は、長時間煮込こむ印象があるが、甲州名物の鳥もつは、
少量のタレで、強火で短時間 照り煮し、鳥もつの旨味や甘みをぎゅっと閉じ込めるのだ（‾ー‾）ニヤリッ
さて、お味は・・・・
大量にキンカンが入ってる(^^)v
一般的には塩水で下準備をするが、おふくろは丁寧に洗った後、豆乳に漬ける。
こうすると臭みが抜けるらしい。
準備ができたら、こいつで煮るだけ。
良い感じになってきた。
鳥もつ煮 完成(^^)v
うんうん、酒にも合う
美味しい鳥もつ煮で乾杯！
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