甘じょっぱい味付けでお酒にもご飯にもピッタリ甲州名物 とりもつ煮

鳥もつを発見したら買わずには居られない。
鳥のレバー、砂肝、はつ、きんかん、ひもなどを甘い醤油のたれで煮詰めた鳥もつ煮が大好物。

信州旅行の帰りにゲットした鳥もつ煮のタレで作ってもらおう。

もつ煮は、長時間煮込こむ印象があるが、甲州名物の鳥もつは、
少量のタレで、強火で短時間 照り煮し、鳥もつの旨味や甘みをぎゅっと閉じ込めるのだ（‾ー‾）ニヤリッ

さて、お味は・・・・

大量にキンカンが入ってる(^^)v

一般的には塩水で下準備をするが、おふくろは丁寧に洗った後、豆乳に漬ける。
こうすると臭みが抜けるらしい。

準備ができたら、こいつで煮るだけ。

良い感じになってきた。

鳥もつ煮　完成(^^)v

うんうん、酒にも合う
美味しい鳥もつ煮で乾杯！

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