シングルモルトSHIZUOKA を楽しみに ガイアフロー静岡蒸溜所

山崎、白州など、日本ウイスキーが高騰している。
熟成期間の長い樽のストックが無くなっちゃうからなのさ。

そんな中、2016年に工場が完成した静岡市初のウイスキー蒸留所
オクシズのガイアフロー静岡蒸溜所に行ってきた。

小規模ながら本格的な設備を有しているガイアフロー静岡蒸溜所は、世界で唯一となる薪で蒸溜しウイスキーを作る蒸留所！

スコッチの本場 スコットランドの法律で、3年以上の熟成が条件とされるため、シングルモルトSHIZUOKA が飲めるのは、3年が経過した今年から(^^)v

薪で蒸留したシングルモルトウイスキーどんなかな(￣￢￣*)じゅるぅ～

さて・・・・・

オクシズの木をふんだんに使った蒸留所
カッコいいじゃん。

 

 

見学は予約制

 

 

オーナーになっちゃうぞ(爆)

 

 

見たことのないスコッチがたくさん。

 

 

これらも試飲できちゃう。

 

 

スタンドテーブルもおしゃれだ。

 

 

造形がおもしろい。

 

 

発酵槽は８つ。
４槽は、アメリカ産の松、残りは静岡市産の杉を使った発酵槽

また使用していないが、優しい味になるんじゃないかと期待してた。

 

 

 

下からのぞいてみる。

 

 

上からみる発酵槽
木の迫力に圧倒される。

 

 

ウイスキーの原料は、大麦麦芽・酵母・水のたった３つ。
シンプルだからこそ、思い入れの差がでるのだろう。

 

 

ポーティアス社製のモルトミルは、軽井沢蒸溜所より移設

 

 

粉砕前のモルトをモルトミルにかける。

詳しくは忘れちゃったが、30%　60%　10%　の割合が味に大きく影響するらしい。
クラシカルな機械の調整が難しそうだな(-。-) ボソッ

 

 

麦汁を作る糖化槽

 

 

発酵についての説明を受ける。

乳酸発酵とアルコール発酵があるんだって。
オクシズだけに、奥深いぞ！

 

 

ヨーグルトのような酸味　泡ブクブク

 

 

麦汁に酵母を加えて発酵させる。
すると麦汁の糖を分解して、アルコールができる。

 

 

スコッチの本場・スコットランドのフォーサイス社の手による、薪の直火を使った蒸溜機(^^)v

発酵終了後の麦汁「もろみ（ウォッシュ）」
この もろみ を蒸溜して、濃度の高いアルコールを作り出す。

 

 

 

なんかこの仕事かっこいい！
完全防備だぜ。

 

 

2012年に閉鎖となった軽井沢蒸溜所のポットスチル

 

 

メカニカルでこういうの大好き(^^)v

 

 

濁り成分が無くなり透明度の高いクリアな原酒が出来上がると、上下を切って中どりをする。

さて、どこから切るでしょう！
まったくわからなかった（爆）

 

 

薪もオクシズのもの。

 

 

熟成蔵

 

蒸溜されたウイスキーは、バーボン樽で熟成される。
おぉ～～、それじゃメーカーズマークの樽で熟成させてほしい。

 

 

100万円超の樽と、30万円ほどの樽
容量の差で価格が違う。

 

 

そして、最低でも3年　じっと我慢

 

 

いよいよ試飲(^^)v

発芽させた大麦を乾燥させて成長を止めたものがモルト
乾燥させる燃料に泥炭（ピート）を使用することにより、独特のスモーキーフレーバーが生まれる。

 

 

熟成1年半以上のアンピ―テッドと2年以上熟成したピーテッド

 

 

試飲した2年熟成のピーテッドは、口の中がBBQ(爆)
もっと時を経れば穏やかになるのだろうか。

アンピ―テッドからは、バニラのような香りが感じられる。

 

 

早く出来上がると良いね。

 

 

とっても楽しい蒸留所見学でした(^^)v

 
■ガイアフロー静岡蒸溜所
054-292-2555
静岡県静岡市葵区落合５５５番地

ガイアフロー静岡蒸留所 （その他 / 古庄）

昼総合点★★★☆☆ 3.0