山崎、白州など、日本ウイスキーが高騰している。
熟成期間の長い樽のストックが無くなっちゃうからなのさ。
そんな中、2016年に工場が完成した静岡市初のウイスキー蒸留所
オクシズのガイアフロー静岡蒸溜所に行ってきた。
小規模ながら本格的な設備を有しているガイアフロー静岡蒸溜所は、世界で唯一となる薪で蒸溜しウイスキーを作る蒸留所！
スコッチの本場 スコットランドの法律で、3年以上の熟成が条件とされるため、シングルモルトSHIZUOKA が飲めるのは、3年が経過した今年から(^^)v
薪で蒸留したシングルモルトウイスキーどんなかな(￣￢￣*)じゅるぅ～
さて・・・・・
オクシズの木をふんだんに使った蒸留所
カッコいいじゃん。
見学は予約制
オーナーになっちゃうぞ(爆)
見たことのないスコッチがたくさん。
これらも試飲できちゃう。
スタンドテーブルもおしゃれだ。
造形がおもしろい。
発酵槽は８つ。
４槽は、アメリカ産の松、残りは静岡市産の杉を使った発酵槽
また使用していないが、優しい味になるんじゃないかと期待してた。
下からのぞいてみる。
上からみる発酵槽
木の迫力に圧倒される。
ウイスキーの原料は、大麦麦芽・酵母・水のたった３つ。
シンプルだからこそ、思い入れの差がでるのだろう。
ポーティアス社製のモルトミルは、軽井沢蒸溜所より移設
粉砕前のモルトをモルトミルにかける。
詳しくは忘れちゃったが、30% 60% 10% の割合が味に大きく影響するらしい。
クラシカルな機械の調整が難しそうだな(-。-) ボソッ
麦汁を作る糖化槽
発酵についての説明を受ける。
乳酸発酵とアルコール発酵があるんだって。
オクシズだけに、奥深いぞ！
ヨーグルトのような酸味 泡ブクブク
麦汁に酵母を加えて発酵させる。
すると麦汁の糖を分解して、アルコールができる。
スコッチの本場・スコットランドのフォーサイス社の手による、薪の直火を使った蒸溜機(^^)v
発酵終了後の麦汁「もろみ（ウォッシュ）」
この もろみ を蒸溜して、濃度の高いアルコールを作り出す。
なんかこの仕事かっこいい！
完全防備だぜ。
2012年に閉鎖となった軽井沢蒸溜所のポットスチル
メカニカルでこういうの大好き(^^)v
濁り成分が無くなり透明度の高いクリアな原酒が出来上がると、上下を切って中どりをする。
さて、どこから切るでしょう！
まったくわからなかった（爆）
薪もオクシズのもの。
熟成蔵
蒸溜されたウイスキーは、バーボン樽で熟成される。
おぉ～～、それじゃメーカーズマークの樽で熟成させてほしい。
100万円超の樽と、30万円ほどの樽
容量の差で価格が違う。
そして、最低でも3年 じっと我慢
いよいよ試飲(^^)v
発芽させた大麦を乾燥させて成長を止めたものがモルト
乾燥させる燃料に泥炭（ピート）を使用することにより、独特のスモーキーフレーバーが生まれる。
熟成1年半以上のアンピ―テッドと2年以上熟成したピーテッド
試飲した2年熟成のピーテッドは、口の中がBBQ(爆)
もっと時を経れば穏やかになるのだろうか。
アンピ―テッドからは、バニラのような香りが感じられる。
早く出来上がると良いね。
とっても楽しい蒸留所見学でした(^^)v
■ガイアフロー静岡蒸溜所
054-292-2555
静岡県静岡市葵区落合５５５番地
ガイアフロー静岡蒸留所 （その他 / 古庄）
昼総合点★★★☆☆ 3.0
