脂がじんわりとろける豚バラチャーシュー。
手間がかかりそうな料理だが、実は炊飯器を使うだけで、驚くほどやわらかく仕上がった。
今回使ったのは、厚みのある国産豚バラ肉。
表面を香ばしく焼き、甘辛いタレと一緒に炊飯器へ。あとは待つだけ。
箸でほぐれるほどやわらかな豚バラチャーシュー(￣￢￣*)じゅるぅ～
表面には美しい照り。脂は透明感があり、しつこさを感じさせない。
しっかり厚みのある国産豚バラブロック肉は、赤身と脂身のバランスが良く、チャーシュー向き。
まずはフライパンで表面をこんがり焼く。目安は焼き面１分づつ。
このひと手間だけで、香ばしさが大きく変わる。
醤油、みりん、酒、砂糖を合わせたタレへ投入。炊飯モードでじっくり火を通す。
炊飯器で簡単 豚バラチャーシュー（オリゴ糖版）
材料（3〜4人分）
- 豚バラ三枚肉ブロック … 500g
- 長ねぎの青い部分 … 多め
- しょうが … 大さじ1（チューブ）
タレ
- 醤油 … 100ml
- 酒 … 100ml
- みりん … 100ml
- 水 … 200ml
- オリゴ糖（液体）… 大さじ4〜5
作り方
① 豚肉を焼く
フライパンで全面に焼き色を付ける。
脂がかなり出るので、軽く拭きながら焼くと香ばしくなる。
② 炊飯器へ入れる
炊飯器に
- 豚肉
- しょうが
- ねぎ
- タレ全部
を入れる。
肉が少し出るなら、水を50〜100ml追加。
③ 通常炊飯
「通常炊飯」で1回。
炊き上がったら、竹串がスッと通れば完成。
まだ硬い場合は、
- 保温30〜60分
または - もう一度早炊き
でかなり柔らかくなる。
仕上げのおすすめ
タレを煮詰める
残った煮汁をフライパンで少し煮詰めると、店っぽい照りが出た。
完成したチャーシューは、そのまま食べても絶品だが、つけ麺に合わせてみた。
これが絶品！熱いスープに入れた瞬間、脂がふわっと溶け出し、スープに深みを加える。
ド旨い。
濃厚スープが麺によく絡む。
チャーシューの旨味が混ざったスープは、最後の一滴まで飲みたくなる味だった。
この豚バラチャーシュー、簡単だから、作り置きしておこうっと。
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