そぼろを作るときは、フライパンで煎っていた。
すると、肉の旨みは消え失せかわりに濃い味付けでごまかしちゃう。
それが普通だった。
そぼろは煎るものではなく、炊くもの！
そんな意見を聞いて、納得し作ってみる。
これがどうして、めっちゃ旨いじゃん。
鶏そぼろ丼卵黄のしょうゆ漬けのせ(￣￢￣*)じゅるぅ～
さて、お味は・・・・・
小さな容器にしょうゆを入れ、卵黄を約２時間漬け込む。
こんな鍋があると楽ちん(^^)v
鍋にだしを入れ、調味料で味を調える。
鶏ひき肉、しょうがを入れ、火にかける前に菜箸でよくほぐす。
強火にかけ、５本の菜箸でよく混ぜながら、ふっくらと炊き上げる。
丼ぶりにごはんとそぼろをよそい、卵黄のしょうゆ漬けをのせる。
鶏自体の旨みがすごい(^^)v
美味しく炊く技術を会得しました（￣ー￣）ニヤリッ
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