2㎏超の豚肩ロースを4等分して、ブロック肉の低温調理。
いつものように炭火で豪快に焼き上げるわけじゃ無いから、ちょっと長めに熱を入れることにした。
ローズマリーとガーリックで味付けた豚肩ロースを
低温調理の後、フライパンでじっくり焼き上げてみた(￣ー￣)ニヤリ
さて、お味は・・・・・
ギュウギュウパンパン(爆)
浮いてきちゃうので、蓋をして押さえつける。
温度は63℃
時間は6時間にセット。
後はほっとけば良いもんね(^^)v
出来上がった塊肉を焼き上げる。
ちょっと大きすぎたので、半分にカットしよう。
ほんのり赤色が綺麗だ。
脂身はじっくり焼いたほうが食べやすくなるので、切り出して、カリカリに炒める。
良い感じに焼きあがった(^^)v
食べやすいサイズに切り分け・・・
パックに詰めたら完成だ。
A-1ソース と ヨシダソース を食べ比べてみようっと。
ちょっと焼き過ぎた感もあるが、豚肉は歯入れが良いほうが食べやすいからね。
こういう楽しみもアリだ(^^)v
のこりのアリスタは冷蔵保存しておこうっと。
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