料理 77℃ で低温調理 豚三枚肉ブロックのレモンペッパーレシピ
大好きなBBQにお呼ばれしたので、豚三枚肉ブロックの低温調理をもって行こう。いつものアリスタでも良いが、今回は爽やかにレモンペッパー風味！プルプルの豚肉にとろける脂、レモンペッパーの風味で(￣￢￣*)じゅるぅ～さて、お味は・・・・先ずは塩豚...
低温調理
料理 
料理 コストコでさくらどりむね肉を買い込み低温調理でサラダチキン
さくらどり むね肉は、ビタミンEが一般的な鶏肉よりも多いのが特長で、低温調理しておくと柔らかくてジューシーでとっても美味しい。ダイエットにも嬉しい高タンパク低脂質のさくらどりむね肉(￣￢￣*)じゅるぅ～さて・・・・コストコを代表する鶏肉さく...
生活あれこれ 専属料理人雇う代わりに話題の自動調理器 新型シェフドラム
家事も働き方改革だと言うことで、自動調理器が欲しい。ビストロ 自動調理鍋 オートクッカー、ヘルシオ ホットクックと比較し、シェフドラムを選んだ。選定理由は、炒め物や揚げ物が出来ること、手入れが簡単なことだった。レンジはビストロだし、stau...
コストコ コストコで買う柔らかい肉質の国産さくらどりむね肉で低温調理
久しぶりにさくらどりむね肉で、低温調理をしよう。そう思い立って、コストコにお買い物。モモ肉も捨てがたいが、やっぱりむね肉だな。さくらどりは、ビタミンEが豊富で、肉質がとても柔らかい。ダイエットにも嬉しい高タンパク低脂質のさくらどりむね肉(￣...
食べ歩き 男性に人気のガーリックトンテキでがっつり 早出のシュガー&スパイス
今日はがっつり肉を喰いに行くかってことで、早出にあるシュガー&スパイス分厚いトンテキをがっつりいただこう。11:30の開店少し前に訪問したが、既に先客が入店してた。追いかけるように、指先の除菌と検温をしてテール席をゲット。メニューから男性一...
コストコ 仕事帰りのコストコで低温調理にピッタリさくらどりむね肉
仕事帰りにサクッと！コストコ浜松倉庫低温調理が美味しい さくらどりむね肉 を仕入れてきた。例の姜葱醤（ジャンツォンジャン）を知ってから、食べる頻度がさらに増えた気がする。さくらどりむね肉2.4㎏で低温調理(￣￢￣*)じゅるぅ～さて・・・・
食べ歩き 低温調理の三元豚肩ステーキとカールスバーグの生は アソビストロシェルター
朝4時から監視のシステムでトラブル！チャッチャと終わらせて、向かうはずのランチに間に合わない。お店に確認するとリミットは14時だって(;^_^A アセアセ…今日は行けそうもないと伝えたら、「えぇ～用意したものあるのにぃ～」と、大将の涙目が浮...
食べ歩き 清水の人気フレンチ BonMasuda で柔らかジューシーな鴨料理と贅沢な呑み放題
鴨のコースを予約して Bon Masuda（ボン・マスダ）人気フレンチ「澄海」の出身で、ふじのくに食の都づくり仕事人として表彰された料理人そんなシェフ一押しの鴨料理を楽しもう。岩手産の鴨を、料理の常識を覆す低温調理の後、備長炭で焼き上げる。...
料理 分厚くても柔かい低温調理の豚肩ロースとメーカーズマーク
焼く・蒸す・煮るに次ぐ第4の調理法と言われる低温調理！コストコの三元豚肩ロースを低温調理して冷凍保存しておいた。冷蔵庫にストックがあると便利ぃ～～(^^)v自然解凍して、表面をサッと炙る。好みの厚さに切り分ければ、もう完成！分厚くても柔かい...
食べ歩き ソースも選べる低温調理の三元豚肩ステーキはアソビストロシェルター
ちゃっちゃと片づけをして、ランチ行くぞぉ～～！今日も朝4時からの早朝出勤だった。それではと言う事で、アソビストロシェルターに予約を入れておいたもんね(^^)vこれを狙ってたりして(爆)ランチメニューから、とっても美味しかった三元豚の豚肩ステ...
料理 低温調理で作ってみた三元豚肩ロースをフライパンで焼いたアリスタ
2㎏超の豚肩ロースを4等分して、ブロック肉の低温調理。いつものように炭火で豪快に焼き上げるわけじゃ無いから、ちょっと長めに熱を入れることにした。ローズマリーとガーリックで味付けた豚肩ロースを低温調理の後、フライパンでじっくり焼き上げてみた(...
食べ歩き 念願かなって昼から大酒 アソビストロシェルター で三元豚の豚肩ステーキ
朝4時からの早朝出勤 終了ぉ～～～！ちゃっちゃと片づけをして、ランチ行くぞぉ～～(^^)v事もあろうに、歌って踊れるホニャララも一緒(爆)夏休みなんだってさ。そりゃ、昼から呑んじゃうわな。メインに選んだのは、大好物の三元豚の豚肩ステーキ(￣...
料理 ハーブで育った三元豚バラブロックを味噌ダレに漬けて試行錯誤の低温調理
お肉で大好きな豚バラ肉脂身の甘さが真骨頂だよね。ところが、低温調理時間を考えるとき、厄介なのがその脂身！60℃～65℃をキープすればしっとりとした美味しいお肉が味わえるが、大好物のコラーゲン（脂身）は、70℃以上でゼラチン化が進みやすい。そ...
BBQ & Stove 焚き火台BBQと市民の力で育てた両河内エールを味わった古民家 安来里
久しぶりのアウトドア！BBQはいつもやっているが、やはり標高の高い場所は気持ちいぃ～。今回は、テントを建てず、古民家に宿泊する。らくちんだもんね(￣ー￣)ニヤリ設営の心配が無いから、到着していきなりBBQの準備(^^)vのどかな風景を楽しみ...
料理 コストコで仕入れたさくらどりむね肉を低温調理 絶品よだれ鶏マジ旨い
前回作った豚肩ロースの低温調理が大好評だったので、今回は違う食材にチャレンジ。好きなんだよねぇ～～実験みたくチャレンジするの。そうだ、思い出すだけでよだれが出ちゃうって言う、よだれ鶏いったってぇ～～(^^)v鶏肉の滅菌に必要なのは、55℃で...