コストコ コストコで買う柔らかい肉質の国産さくらどりむね肉で低温調理
久しぶりにさくらどりむね肉で、低温調理をしよう。そう思い立って、コストコにお買い物。モモ肉も捨てがたいが、やっぱりむね肉だな。さくらどりは、ビタミンEが豊富で、肉質がとても柔らかい。ダイエットにも嬉しい高タンパク低脂質のさくらどりむね肉(￣...
低温調理
コストコ 
食べ歩き 男性に人気のガーリックトンテキでがっつり 早出のシュガー&スパイス
今日はがっつり肉を喰いに行くかってことで、早出にあるシュガー&スパイス分厚いトンテキをがっつりいただこう。11:30の開店少し前に訪問したが、既に先客が入店してた。追いかけるように、指先の除菌と検温をしてテール席をゲット。メニューから男性一...
コストコ 仕事帰りのコストコで低温調理にピッタリさくらどりむね肉
仕事帰りにサクッと！コストコ浜松倉庫低温調理が美味しい さくらどりむね肉 を仕入れてきた。例の姜葱醤（ジャンツォンジャン）を知ってから、食べる頻度がさらに増えた気がする。さくらどりむね肉2.4㎏で低温調理(￣￢￣*)じゅるぅ～さて・・・・
食べ歩き 低温調理の三元豚肩ステーキとカールスバーグの生は アソビストロシェルター
朝4時から監視のシステムでトラブル！チャッチャと終わらせて、向かうはずのランチに間に合わない。お店に確認するとリミットは14時だって(;^_^A アセアセ…今日は行けそうもないと伝えたら、「えぇ～用意したものあるのにぃ～」と、大将の涙目が浮...
料理 分厚くても柔かい低温調理の豚肩ロースとメーカーズマーク
焼く・蒸す・煮るに次ぐ第4の調理法と言われる低温調理！コストコの三元豚肩ロースを低温調理して冷凍保存しておいた。冷蔵庫にストックがあると便利ぃ～～(^^)v自然解凍して、表面をサッと炙る。好みの厚さに切り分ければ、もう完成！分厚くても柔かい...
料理 低温調理で作ってみた三元豚肩ロースをフライパンで焼いたアリスタ
2㎏超の豚肩ロースを4等分して、ブロック肉の低温調理。いつものように炭火で豪快に焼き上げるわけじゃ無いから、ちょっと長めに熱を入れることにした。ローズマリーとガーリックで味付けた豚肩ロースを低温調理の後、フライパンでじっくり焼き上げてみた(...
料理 ハーブで育った三元豚バラブロックを味噌ダレに漬けて試行錯誤の低温調理
お肉で大好きな豚バラ肉脂身の甘さが真骨頂だよね。ところが、低温調理時間を考えるとき、厄介なのがその脂身！60℃～65℃をキープすればしっとりとした美味しいお肉が味わえるが、大好物のコラーゲン（脂身）は、70℃以上でゼラチン化が進みやすい。そ...
料理 コストコで仕入れたさくらどりむね肉を低温調理 絶品よだれ鶏マジ旨い
前回作った豚肩ロースの低温調理が大好評だったので、今回は違う食材にチャレンジ。好きなんだよねぇ～～実験みたくチャレンジするの。そうだ、思い出すだけでよだれが出ちゃうって言う、よだれ鶏いったってぇ～～(^^)v鶏肉の滅菌に必要なのは、55℃で...
料理 低温スチーミングと低温調理を比べながらBBQの下ごしらえ
パナソニックのビストロを使った低温スチーミングと、新たに導入した低温調理選択肢が増えたということは、凄いことだ(^^)vそこで、今回のBBQでは、アリスタの低温調理を試してみよう。温度は64℃で2時間半スキュアー（シュハスコサーベル）にぶっ...
料理 焼く・蒸す・煮るに次ぐ第4の調理法 低温調理はじめてみました！
前から気になっていた低温調理！真空にするから、真空調理とも呼ばれている。フランス語でSous Vide焼く・蒸す・煮るに次ぐ第4の調理法と言われ、低温でじっくり加熱することにより、細胞を破壊せず、素材の水分を残したままジューシーに料理を仕上...
料理 豚もも塊肉をスチーミング ＆ 全員が隅っこになる天才的下準備
またまた週末にBBQこのメンバーで前回焼いた 叉焼風 豚塊肉のロースト が大人気だった。ところが、わがまま三昧で、次回は私、隅っこにして！って・・・みんなが。(^_^;)＼(・_・) オイオイ 隅っこは、両端にしかないぞ！そこで、考えた。隅...