ハット・ウォールデンで信州アルプス牛を使用した料理長お勧めコース

どうしても宿泊したかった萌木の村にある ホテル ハット・ウォールデン
1976年、清里高原で最初のホテルとして建てられた 。

全１２室の小さなホテルで、野菜ソムリエのシェフが作るフレンチ料理が楽しめる。
予約したのは、地元国産ビーフを使用した料理長お勧めコース

信州アルプス牛のサーロインに八ヶ岳味噌バルサミコソース(￣￢￣*)じゅるぅ～

さて、お味は・・・・

クラシカルなホテル
絵になる。

 

ワインは良いお値段。
もう少し普段使いできるワインがあっても良い気がする。

とは言え、ここの料理に合うワインを飲みたくて来たのだから問題なし。
赤ワインのボトルが品切れだったので、もっと良いワインを同じ値段で提供してくれた。

 

丁寧に注いでもらう。

 

提供してくれたワインは、ラベルからは探し出せなかったが、
甲州市勝沼にある東夢ワイナリーの樽熟成明野カベルネソーヴィニヨンだろう。

 

樽の醸し出すワインで、肉料理を楽しんだ。

 

野菜ソムリエの真骨頂
八ヶ岳湧水鱒の軽い燻製に野辺山高原ヨーグルトを使ったソース
このソース美味しい！

 

ふっくら焼き上げられたパン

 

野辺山産カリフラワーのグリル
自家製ベーコンとドライトマトの温かいヴィネグレット

 

武川町かぼちゃのポタージュくるみ風味

この後出てきた真鯛のポワレは撮影するのを忘れた。

 

信州アルプス牛のサーロイン
八ヶ岳味噌バルサミコソース

料理長おススメだけあって、臭みも全くなく美味しいサーロインだった。

 

本日のデザート

 

  
ワインは高かったけど、信州アルプス牛をとても美味しく楽しめた。
過去の栄華はどこにやら。
ゴーストストタウンと化した清里地区だけど、頑張って続けて欲しいホテルでした。

 

■ハット・ウォールデン
0551-48-2131
山梨県北杜市高根町清里3545 萌木の村

ハット・ウォールデン （ホテル / 清里駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.5