77℃ で低温調理 豚三枚肉ブロックのレモンペッパーレシピ

大好きなBBQにお呼ばれしたので、豚三枚肉ブロックの低温調理をもって行こう。
いつものアリスタでも良いが、今回は爽やかにレモンペッパー風味！

プルプルの豚肉にとろける脂、レモンペッパーの風味で(￣￢￣*)じゅるぅ～

さて、お味は・・・・

先ずは塩豚作り
1.豚ばらブロックに、塩を重量の1％を全ての面に刷り込む。
2.ラップをせず、冷蔵庫で一日保存。

すると、こんな綺麗な色に仕上がる。

続いて低温調理前の準備

3.調味料をつくる
①白ワイン（煮切り）大さじ3
②レモン汁　大さじ3
③にんにく（すりおろし）大さじ1/2
④砂糖　大さじ1

4.ブラックペッパーを適量振り、調味料を入れて真空パック。

5.低温調理　77℃　3時間　（BBQで各自が好みの焼き加減にする前提）

プリップリの塩豚レモンペッパーが完成。

とっても美味しく出来上がりました。